Tous les matins, nous cueillons les primeurs du jardin et nous les proposons à nos hôtes dans la préparation des plats frais authentiques de notre restaurant, et ce n’est pas tout ; nous produisons également de l’huile d’olive extra-vierge, de la grappa et des vins IGT Maremma toscane dont les noms rappellent les antiques Étrusques qui habitèrent les rives du lac de l’Accesa.
Zone de production : Maremma Toscane lac de l’Accesa
Raisins : Trebbiano, Malvasia
Terrain : Collinaire, sec, caillouteux, acidule, pauvre en substances organiques, gâchage moyen et suffisamment équilibré en éléments nutritifs
Forme d’élevage : Guyot simple
Densité : 4 000 pieds par hectare
Rendement par hectare : raisins 6 000 kg
Rendement par pied : raisins 1,8 kg
Maturation : six mois en cuve
Affinage : 1 mois en bouteille
Gradation alcoolique : 12,5 %
Service : 4-6°
Zone de production : Maremma Toscana lac de l’Accesa
Raisins : Sangiovese, Cabernet, Sauvignon
Terrain : Collinaire, sec, caillouteux, acidule, pauvre en substances organiques, gâchage moyen et suffisamment équilibré en éléments nutritifs
Forme d’élevage : Guyot simple
Densité : 4 000 pieds par hectare
Rendement par hectare : raisins 4 000 kg
Rendement par pied : raisins 1,5 kg
Maturation : douze mois en tonneau de chêne
Affinage : 4 mois en bouteille
Gradation alcoolique : 13,5%
Service : 20°
Zone de production : Maremma Toscana lac de l’Accesa
Raisins : Sangiovese, Cabernet, Sauvignon
Terrain : Collinaire, sec, caillouteux, acidule, pauvre en substances organiques, gâchage moyen et suffisamment équilibré en éléments nutritifs
Forme d’élevage : Guyot simple
Densité : 4 000 pieds par hectare
Rendement par hectare : raisins 6 000 kg
Rendement par pied : raisins 1,8 kg
Maturation : quatre mois en cuve et 5 mois en tonneau de chêne
Affinage : 4 mois en bouteille
Gradation alcoolique : 12,5 %
Service : 20°
Production : Nannoni sas
Installation de distillation : Installation de grandes chaudières à vapeur, méthode discontinue
Gradation alcoolique : Alc. 42 % Vol
Examen visuel : Transparent, limpide, cristalline
Examen olfactif : Parfum net de marc frais, avec des senteurs de fruits et des notes herbacées éthérées
Examen gustatif : d’impact décidé mais non agressif, laisse le palais en équilibre parfait
Arrière-goût : Confirmation des sensations perçues à l’examen olfactif, avec une persistance aromatique surprenante.
Depuis 1960, nous sommes dédiées avec amour et passion à la culture de l’olivier, en produisant une huile extra-vierge dont les caractéristiques olfactives sont des éléments de sécurité et d’authenticité pour tous les consommateurs.
À quelques heures de la récolte, nos olives sont broyées à froid, évitant ainsi toute altération de conservation ou de travail.
Producteur : Entr. Agricole Pacini Laura et Pietro
Type d’huile : D’olive extra-vierge
Panel test : fruité, piquant et avec un arrière-goût amer
Méthode de conservation : éloigné des sources de lumière et de chaleur
Quantité : Limitée
Bouteilles : 0,75 l
Déclaration : produit non génétiquement modifié, sans colorant ni conservateur