Les fruits de notre Maremma toscane récoltés et préparés pour vous
Tous les matins, nous cueillons les primeurs du jardin et nous les proposons à nos hôtes dans la préparation des plats frais authentiques de notre restaurant, et ce n’est pas tout ; nous produisons également de l’huile d’olive extra-vierge, de la grappa et des vins IGT Maremma toscane dont les noms rappellent les antiques Étrusques qui habitèrent les rives du lac de l’Accesa.
Vin Blanc Kylix 2013 IGT Toscane
Zone de production : Maremma Toscane lac de l’Accesa
Raisins : Trebbiano, Malvasia
Terrain : Collinaire, sec, caillouteux, acidule, pauvre en substances organiques, gâchage moyen et suffisamment équilibré en éléments nutritifs
Forme d’élevage : Guyot simple
Densité : 4 000 pieds par hectare
Rendement par hectare : raisins 6 000 kg
Rendement par pied : raisins 1,8 kg
Maturation : six mois en cuve
Affinage : 1 mois en bouteille
Gradation alcoolique : 12,5 %
Service : 4-6°
Vin Rouge Kantharos IGT 2013 Toscane
Zone de production : Maremma Toscana lac de l’Accesa
Raisins : Sangiovese, Cabernet, Sauvignon
Terrain : Collinaire, sec, caillouteux, acidule, pauvre en substances organiques, gâchage moyen et suffisamment équilibré en éléments nutritifs
Forme d’élevage : Guyot simple
Densité : 4 000 pieds par hectare
Rendement par hectare : raisins 4 000 kg
Rendement par pied : raisins 1,5 kg
Maturation : douze mois en tonneau de chêne
Affinage : 4 mois en bouteille
Gradation alcoolique : 13,5%
Service : 20°
Vin Rouge Re di Macchia DOC, Monteregio di Massa Marittima 2002
Zone de production : Maremma Toscana lac de l’Accesa
Raisins : Sangiovese, Cabernet, Sauvignon
Terrain : Collinaire, sec, caillouteux, acidule, pauvre en substances organiques, gâchage moyen et suffisamment équilibré en éléments nutritifs
Forme d’élevage : Guyot simple
Densité : 4 000 pieds par hectare
Rendement par hectare : raisins 6 000 kg
Rendement par pied : raisins 1,8 kg
Maturation : quatre mois en cuve et 5 mois en tonneau de chêne
Affinage : 4 mois en bouteille
Gradation alcoolique : 12,5 %
Service : 20°
Grappa, Distillée de marc frais de l’entreprise Poggio Corbello
Production : Nannoni sas
Installation de distillation : Installation de grandes chaudières à vapeur, méthode discontinue
Gradation alcoolique : Alc. 42 % Vol
Examen visuel : Transparent, limpide, cristalline
Examen olfactif : Parfum net de marc frais, avec des senteurs de fruits et des notes herbacées éthérées
Examen gustatif : d’impact décidé mais non agressif, laisse le palais en équilibre parfait
Arrière-goût : Confirmation des sensations perçues à l’examen olfactif, avec une persistance aromatique surprenante.
Huile d’olive extra-vierge
Depuis 1960, nous sommes dédiées avec amour et passion à la culture de l’olivier, en produisant une huile extra-vierge dont les caractéristiques olfactives sont des éléments de sécurité et d’authenticité pour tous les consommateurs.
À quelques heures de la récolte, nos olives sont broyées à froid, évitant ainsi toute altération de conservation ou de travail.
Producteur : Entr. Agricole Pacini Laura et Pietro
Type d’huile : D’olive extra-vierge
Panel test : fruité, piquant et avec un arrière-goût amer
Méthode de conservation : éloigné des sources de lumière et de chaleur
Quantité : Limitée
Bouteilles : 0,75 l
Déclaration : produit non génétiquement modifié, sans colorant ni conservateur
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